Resep Ayam Rica Rica Kemangi Bumbu Pedas Manado

Rasa pedas dan aroma kemangi resep ayam rica rica mampu memanjakan lidah bagi yang mau mencicipinya. Variasi cara memasak ayam dengan olahan bumbu rica rica yang enak khas Manado ini, sangat populer tidak hanya di Sulawesi, tetapi disukai sampai ke pulau Jawa dan daerah nusantara lainnya.

Selain penggunaan variasi bumbu dan rempah, cara membuat ayam rica rica bisa diolah dengan cara digoreng terlebih dahulu, atau eksklusif dimasak tumis juga sama-sama lezat. Bumbu mampu diulek garang, halus dan bumbu iris, mampu kering atau berkuah, serta tingkat kepedasannya juga mampu diatur sesuai selera pedas masing-masing.

Ayam goreng rica rica pedas kemangi yang segar dan wangi, bisa mengikuti fatwa resep sederhana yang telah didokumentasikan di bawah ini, dengan menyiapkan bahan dan bumbu rica-rica sebagai berikut :

RESEP AYAM RICA RICA BUMBU HALUS

• 500 gram daging ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 4 batang serai dipotong-potong 2 cm
• 1 ikat daun kemangi, siangi
• 6 lembar daun jeruk diremas-remas
• 1/2 sdt merica/ lada abu
• 1/2 sdt gula pasir
• garam secukupnya
• 1/2 sdt kaldu abu atau sesuai selera
• 150 ml air
• minyak goreng seperlunya untuk menggoreng dan menumis

Haluskan :

• 7 buah cabai merah besar
• 7 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

CARA MEMBUAT AYAM RICA RICA

1. Potong-potong daging ayam dan basuh higienis kemudian lumuri air jeruk nipis selama 15 menit. Goreng ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya kemudian tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan air, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan aduk rata. Masukkan ayam, aduk-aduk dan lalu masak hingga kuah menyerap ke daging.
3. Setelah kuah menyusut dan kental, masukkan daun kemangi lalu aduk rata hingga layu. Matikan api, angkat dan siap untuk dihidangkan.

RESEP AYAM RICA-RICA BUMBU KASAR

• 1 kg daging ayam
• 300 ml air
• 3 batang serai, iris kecil
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 ikat daun kemangi atau secukupnya, petik daunnya
• 1 buah tomat besar, potong-potong kecil
• 1 sdt gula pasir
• garam secukupnya
• 1/2 sdt kaldu debu atau sesuai selera
• 1 sdm air jeruk nipis
• minyak goreng seperlunya

Ulek kasar :

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 cm jahe

CARA MEMASAK AYAM RICA RICA

1. Potong-potong dan basuh bersih daging ayam lalu lumuri dengan air perasan 2 buah jeruk nipis selama 15 menit. Goreng sampai matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu ulek, serai dan daun jeruk sampai harum. Tuang air, beri garam, gula dan kaldu bubuk lalu aduk rata.
3. Masukkan cuilan ayam goreng, air jeruk nipis, tomat dan daun kemangi. Aduk rata dan masak sampai menyusut atau sedikit berkuah serta semuanya matang, angkat dan sajikan.

Menu masakan barbahan dasar ayam yummy dengan bumbu pedas khas Manado ini mampu kita coba memasaknya sendiri di rumah. Menu ini mampu menyempurnakan akhir pekan bersama keluarga walaupun hanya di rumah. Tentunya banyak kreasi dalam resep dan cara memasak dengan bumbu ayam rica-rica yang aslinya berarti pedas serta memiliki khas aroma kemangi ini.

Selain cara di atas, penggunaan cabe ijo juga mampu kita coba dalam Resep Ayam Rica Rica Cabe Hijau untuk menawarkan nuansa berbeda dalam masakan ini.

Bagikan Artikel ini